正油らーめん＋味付玉子
「
らーめん てつや」の「
正油らーめん」です。このブログで紹介するのは2回目なのですが、このブログの栄えある？最初の記事がこのてつやのしょうゆらーめんでした。その時の写真がショボかったので改めて書いてみます。
以前も書きましたが、このラーメンは非常に完成度が高いです。世間で言うほど札幌のラーメン店のレベルが高いとは思いませんが、この店だけは特別で、完成度の高いラーメンを食べさせてくれます。この店の「味噌らーめん」のファンも多いですが、私は「正油らーめん」が好きです。
ラーメンの人気店ともなると、何かひとつ他の店にはない独自性みたいなものがあるのですが、この店は奇抜さは一切ありません。ひとつひとつのレベルの高さの積み重ねがおいしいラーメンにつながっているように思います。スープ、麺、チャーシュー、味付玉子、メンマ、背脂、どれをとっても高レベルです。もちろん、トンコツベースのスープガ絶品で、これこそがおいしさの源泉ですが、私はいつも麺に感心します。私は元来、トンコツラーメンの細麺が好きなのですが、てつやの麺は札幌ラーメン特有の太縮れ麺。ただ、札幌ラーメンにありがちな軽い食感の麺ではなく、ずっしりとした重い食感があります。そして、茹で加減が絶妙で、おそらくこの麺に一番相性が良いやや固めに統一されています。この麺を食べた後に他の店の札幌ラーメンを食べるとかなり物足りなさを感じてしまいます。
この店のラーメンは、基本的にコッテリです。ただ、コッテリなのに後味がサッパリしています。うちの父は歳のせいか、コッテリラーメンが好きではないのですが、ここのラーメンだけはいつも食べたいと言っています。この点も大きな魅力だと思います。
札幌にお住まいの方以外はなかなか食べる機会がないかと思いますが、高円寺（東中野駅）に支店ができたみたいなので、ぜひ一度は食べてみて欲しいラーメンです。オススメは札幌味噌ラーメンではありませんが、それでも札幌を代表するラーメン屋さんだと思います。
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