麺屋彩未　目立たない佇まいなので車だと通り過ぎてしまうかも


すみれ唯一の暖簾わけの店　暖簾わけの証の暖簾

カップ麺の記事ばかりだとカップ麺のブログだと思われてしまうので（別にそれでもいいんですけど）、たまにはラーメン店のことを書きます。今回は札幌でいちにを争う人気店、「麺屋彩未」です。有名店「すみれ」の唯一の暖簾わけとしても知られるこの店は、雑誌等のランキングで常に上位にランクインする札幌屈指の実力店として認知されています。しかし、人気店とは思えないひっそりとして目立たない建物なので、車だと間違って通り過ぎてしまうかもしれません（ども、私です）。また、最寄り駅は地下鉄東豊線の「美園駅」なのですが、駅からちょっと遠いので行くのが大変です。それにもかかわらず人気店に数えられるからには、よっぽど凄いラーメンが出てくるのだろうと期待してしまいます。

私は平日の18時半過ぎに店に入ったのですが、20席弱の店内は満員で、席と同じくらいの席待ちがいました。席数が少ないことに加え19時半で閉店してしまうので、混んでいるのはしょうがないですね。人気店にしては閉店時間が早すぎるので、無駄足を食う客も多いことでしょう（ども、私です）。

店員さんは5人いましたが、店内満員なのでとても忙しそうです。でも、挨拶や笑顔を怠らないとても素晴らしい店員さんたちでした。人気店なのに奢らないこの態度こそ、ラーメン店の鏡ですね。これだけで店の評価が上がってしまいます。店員さんの手際のよさのおかげか、待ち時間は20分程度で済み、席に座ってから5分くらいで御ラーメン様が到着しました。お見事！


味噌ら〜めん　700円　すみれとは一味違う上品な佇まいを見せる

私が注文したのは、店の看板メニュー「味噌ら〜めん」（とライス）。ラードの層で湯気が出てこないところは「すみれ」と一緒でしたが、「すみれ」にはない上品さを感じました。器の中でまとまっています。忙しいにもかかわらず、盛り付けがずさんになってません。手をつけるのがもったいないくらいきれいでした。


麺はすみれと同じ森住製麺製　濃い味噌によくあう

麺は「すみれ」と同じ「森住製麺」製だそうです。この麺は濃い味噌の中に入っても味に負けない存在感があり、モチモチしていておいしいんですよね。札幌の麺といえば「西山ラーメン」の麺が有名ですが、人気店では意外とあまり使ってないです。「すみれ」や「彩未」の麺は、西山ラーメンに比べて中身がギッシリ詰まっていて（たぶん含水率が低い）重たい感じがします。


スープの邪魔をしないチャーシューと、味にまろやかさを出すしょうが

さて味の感想ですが、基本的なところでは「すみれ」の影響を色濃く残しています。でも、「すみれ」の尖ったところ、きついしょっぱさや過度の油分といった、オサーンのお腹に堪える部分がこのラーメンにはありません。とても食べやすいです。また、使っている味噌が違うのか、それともチャーシューの上にのっていたしょうがの影響か、果てまた違う理由でかはわかりませんが、「すみれ」に比べてとてもまろやかで甘い印象を受けました。それでいながら味噌ラーメンのへヴィーさも併せ持つ、とてもバランスの良い完成されたラーメンだと思います。

ただ、「すみれ」の魅力はその尖ったところでもあるわけで、しょっぱさや油地獄と戦いながら得られるおいしさがどうしようもなく欲しい時があります。その点、残念ながら今回の「彩未」には尖った部分はなく、師匠の魅力に及ばない部分はあるのかもしれません。でも、毎日食べられる「すみれ」としての存在価値は十分で、とても魅力的なラーメンだと思います。評判どおりとてもおいしかったです。

オススメ度（標準は3です）
★★★★★☆☆☆☆☆(5)
まろやかで棘のない「すみれ」。器の中の一体感は師匠よりはるかに上か。でも棘は棘で魅力なんだよね。
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どこってり 濃厚ガラ炊き醤油　定価不明　取得価格税込285円


見るからにドロ〜　間違って付属の海苔をのせずに撮っちゃいましたスイマセン

日清食品（たぶんローソン限定商品）の「どこってり 濃厚ガラ炊き醤油」です。商品名からはどんなものなのかよくわかりませんが、明らかに毛色が独特な商品っぽいですね。「どこってり」の響きに釣られて買ってみました。それにしても日清はバリエーションが豊富ですね。大企業の余裕なのか、昨今の流行とまったく関係なさそうな商品を出してくるあたり、この会社の奥の深さを感じます。

この商品の最大の売りはどうやら「とろ〜りスープ」のようで、確かにドロドロで他にはあまり見ないスープでした。油が層になっていて見るからにこってりです。醤油の匂いが香ばしくて食欲をそそります。実際食べてみると、見た目ほどのこってり感はありません。塩気が少ない上に、野菜からとった甘みがとてもよく出ているので非常にまろやかなんです。油は多いのでこってり感はあるのですが、塩気でこってり感を判定する人にとってはだいぶ物足りないかもしれません。しょうゆの風味と野菜の甘さで良い味は出ているのですが、ご飯とあうような感じではないですね。商品名に「ガラ炊き」とあるのですが、鶏の味はあまりしなかった気がします。

麺は縮れたノンフライの中麺で、スープをとてもよく拾っていました。拾いすぎて、麺を食べ終わる頃にはスープもあまり残らないほどで、健康のためにスープを残す人にはちょっと厳しいかもしれません。でもこの麺は他のスープにもよくあいそうな弾力のあるおいしい麺でした。

新しいことに取り組んだ意欲作で、野菜の甘みがとてもおいしかったのですが、値段が285円というところがネックですね。おいしいけど、285円払ってまで食べたいかと言えば少し疑問に感じてしまいます。

オススメ度（標準は3です）
★★★☆☆☆☆☆☆☆(3)
新しい感覚の味でとろみのある野菜の甘いスープは飲み応え十分だが、285円となるとこの程度の評価が妥当といったところでしょうか。


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